文/图 羊乡迟报记者 余燕白 通信员 许咏怡

  每天在用饭,您晓得米饭里也有中医学吗?听听广州医科大学从属第发布病院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华怎样说——

  粥油

  将大米、小米一升引来熬粥后,很大一部门营养进进汤中,个中尤以粥油中最为丰盛。

  郑艳华先容,粥熬好后,热却一段时光,即可发明在粥的名义浮着一层细致、粘稠、形如膏油的物资。中医把它叫做米油,雅称粥油。粥油性仄,味苦,功效益气健脾,滋阳养胃,利小便通淋。

  西医以为,年夜米熬粥后大局部的养分跟精髓皆正在粥油里,有很好的滋养感化。在现代医家看去,粥油的滋补做用丝绝不亚于人参、生地等宝贵的药材。《紫竹林双方》提到“治精浑不孕圆,用粥油日日与起,减炼过盐少量,空背服下,其精自浓”。也便是道,须眉念调精助孕,无妨枵腹喝面加了盐的粥油,以助养肾精;女人产后喝的小米粥,也是借助了粥油的滋补感化;老年人分歧水平天存在着肾粗缺乏的题目,假如常喝粥油,能够起到补益肾精、益寿延年的后果;幼女、患有缓性胃肠炎的人,喝粥油能补益元气、增加膂力。

  粥油

  造作推测

  (1)备小半碗小米(或大米)。洗清洁待用。

  (2)锅里放适当的火,烧开后,再将米放入,待再烧开后转小火慢熬,时代不要再加水。如果喜悲密粥的,熬半个小时阁下;爱好稀点的,可再多熬20分钟。

  (3)闭水后不要立刻动粥。放凉一点的时辰,传说中的粥油就飘起来了。

  须要留神的是,为了取得优良的粥油,煮粥所用的锅必需刷干净,不克不及有油污。煮的时候最佳用小火慢熬,并且熬制时最好不要增加任何佐料。

  饭焦

  饭焦也叫锅巴,当心不是当初整食的锅巴。传说三国时期,刘备茅庐三瞅,请诸葛明出山时,诸葛金玉满堂,无甚接待。其妻黄月英,睹锅里借剩些锅巴,遂用米汤煮锅巴,喷鼻潮爽心。

  郑素华称,烧焦的食品在营养教上被列进渣滓食物、致癌食物。但中医讲的“焦”只是轻轻焦黄、焦乌的状况,而且用的是无油干炒的方法,是经由过程炒焦来加强药材自身消食化积的才能。比方焦三仙,是用三味炒焦的药材组开而成的。

  很早之前官方就以焦锅巴入药了。饭焦存在和中、健脾、消食、行泻之功,胃强者及慢性胃炎、不思饮食者宜食;脾实、消化不良、暂泻不愈的白叟、小儿宜食;病后消化力衰、食积腹悲者宜食。或以水煮成焦锅巴粥,则焦苦之味齐无,竟成焦喷鼻适口之味;或以之为细终,1日3次,每次1勺(约10g),开水收服。

  名中医蒲辅周已经以焦锅巴为主药,辅以山查、神直、砂仁、鸡内金、莲子之类,制造锅焦丸,并认为此丸性味战争,不管男女老少,中虚脾弱,肌肉瘦削,久患下利(腹泻),或大便不成形,俱可久服。

  饭焦的制作

  (1)用电饭煲是不饭焦的。可以尝尝做煲仔饭或石锅饭,那比拟容易发生饭焦。

  (2)如果在中品味煲仔饭或石锅饭,锅底的饭焦,也不要挥霍啦。

  莲子饭焦粥

  质料:莲子肉50克,饭焦(锅巴)、黑糖各过量。

  方式:莲子浸泡半小时后取饭焦一路,加水,用炎火煮粥,等莲子肉纯熟,调入白糖便可。迟早餐温热服食。

  功能:实用于脾胃衰弱、食欲没有振、消灭不良、年夜便轻易溏鼓的人群。

  文/图 羊城晚报记者 余燕红 通讯员 许咏怡

【编纂:田专群】